Mercimek Tozu

Mercimekler, ıslatılmış, filizlendirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış veya haşlanmış olarak tüketilebilir – en yaygın hazırlama yöntemi haşlamadır. Tohumların pişirme süresi çeşidine bağlı olarak 10 ila 40 dakika arasında değişir; kabuğu alınmış küçük çeşitler, örneğin yaygın kırmızı mercimek, daha kısa pişirme süreleri gerektirir (ve çoğu baklagilden farklı olarak ıslatma gerektirmez). Çoğu çeşidin kendine özgü, toprak tadı vardır. Kabuğu olan mercimekler, orta pişirme ile bütün kalırken, kabuğu olmayanlar kalın bir püre haline gelir, bu da çeşitli yemeklerin hazırlanmasına olanak tanır. Mercimeklerin bileşimi, ekmek yapımında hamur fermantasyonu ile artırılabilen yüksek bir emülsifiye kapasitesine sahiptir. Mercimekler dünya genelinde birçok farklı yemekte kullanılmaktadır. Mercimek yemekleri, Güney Asya, Akdeniz bölgeleri, Batı Asya ve Latin Amerika'da en yaygın olanlardır. Hindistan alt kıtasında, Fiji, Mauritius, Singapur ve Karayipler'de mercimek köri, günlük diyetin bir parçasıdır ve hem pirinç hem de roti ile yenir. Haşlanmış mercimekler ve mercimek suyu, çoğu vejetaryen köriyi koyulaştırmak için kullanılır. Ayrıca, kahvaltı veya atıştırmalık olarak dal parathalar ve puri içinde harç olarak da kullanılır. Mercimek, birçok bölgesel tatlı çeşidinde de yer alır. Mercimek unu, papadam gibi çeşitli ekmek çeşitlerini hazırlamak için kullanılır.