Kimyon Öğütülmüş

Kimyon tohumu, kendine özgü tadı ve aroması nedeniyle baharat olarak kullanılır. Kimyon, Leyden peyniri gibi bazı peynirlerde ve Fransa'nın bazı geleneksel ekmeklerinde bulunabilir. Kimyon, genellikle Tex-Mex veya Meksika tarzı olan biber tozunda bir bileşen olarak yer alır ve achiote karışımları, adobo, sofrito, garam masala, köri tozu ve baharat karışımlarında bulunur; ayrıca birçok ticari gıda ürününe tat vermek için kullanılır. Kuzey Hindistan/Pakistan mutfağında, genellikle kimyon tohumları ile kişniş tohumlarının toz haline getirilmesiyle elde edilen dhana jeera adı verilen karışımda bir araya getirilir.

Kimyon, toz halinde veya bütün tohumlar olarak kullanılabilir. Yemeğe topraksı, ısıtan ve aromatik bir karakter katar; bu nedenle bazı güveçler ve çorbalar ile köri ve biber gibi baharatlı soslarda temel bir malzeme haline gelir. Ayrıca bazı turşu ve hamur işlerinde de bir bileşen olarak kullanılır.

Hindistan'da, tohumlar toz haline getirilir ve kashaya (dekokte), arishta (fermente dekokte) ve vati (tablet/hap) gibi farklı formlarda kullanılır ve ghee (yarı sıvı arıtılmış tereyağı) ile işlenir. Birçok ülkenin geleneksel tıp uygulamalarında, kurutulmuş kimyon tohumlarının tıbbi amaçları olduğu varsayılmaktadır; ancak bir ilaç veya tedavi olarak etkinliğine dair bilimsel bir kanıt bulunmamaktadır.