Jujube (Da Zao) Kuru Hurma

Taze hasat edilen ve şekerlenmiş kuru meyveler genellikle atıştırmalık olarak veya kahve ile birlikte tüketilir. Vietnam'da tütsülenmiş jujube meyveleri tüketilir ve siyah jujube olarak adlandırılır. Meyve suyu su içinde ezilerek bir içecek yapılabilir. Hem Çin hem de Kore, cam kavanozlarda jujube meyvesi içeren tatlandırılmış çay şurubu üretmektedir ve konserve jujube çayı veya poşet çay şeklinde jujube çayı bulunmaktadır. Daha az ölçüde, jujube meyvesi meyve suyu ve jujube sirkesi (Çince'de 枣醋 veya 紅枣醋 olarak adlandırılır) yapılmaktadır. Batı Bengal ve Bangladeş'te turşu yapımında kullanılır. Assam'da "Bogori" olarak bilinir ve Bogori aachar (বগৰি আচাৰ) turşusu ünlüdür. Çin'de jujube meyvesinden yapılan şarap hong zao jiu (紅枣酒) olarak adlandırılır.

Bazen jujube meyvesi, baijiu (Çin likörü) ile dolu bir kavanozda saklanarak korunur, bu da onları uzun süre taze tutar, özellikle kış aylarında. Bu tür jujube'lere zui zao (醉枣; kelime anlamı "sarhoş jujube") denir. Meyve ayrıca çeşitli Çin lezzetlerinde önemli bir bileşendir (örneğin, 甑糕 jing gao, buharda pişirilmiş pirinç keki).

Vietnam ve Tayvan'da tamamen olgun, neredeyse olgun meyveler hasat edilerek yerel pazarlarda satılmakta ve Güneydoğu Asya ülkelerine ihraç edilmektedir. Kuru meyve, Çin ve Vietnam'da tatlılarda kullanılmaktadır.