Elazığ Kiraz Cevizli Kurusu

Yaban kirazları, insan gıdası olarak birkaç bin yıldır kullanılmaktadır. Taşları, Avrupa'daki Bronz Çağı yerleşimlerinde, Britanya da dahil olmak üzere, çeşitli tortularda bulunmuştur. Tarihlendirilmiş bir örnekte, yaban kirazı makrofosilleri, İtalya'nın Garda Gölü'nün güney kıyısında bulunan Desenzano del Garda veya Lonato'daki Erken ve Orta Bronz Çağı yüzer yerleşim alanında bir konutun altındaki tortuldan alınan bir çekirdek örneğinde bulunmuştur. Tarih, Erken Bronz Çağı IA olarak tahmin edilmekte olup, burada karbon tarihlendirmesi 2077 M.Ö. artı eksi 10 yıl olarak belirlenmiştir. O dönemde doğal orman büyük ölçüde temizlenmiştir.

M.Ö. 800 yılına gelindiğinde, kirazlar Anadolu'da aktif olarak yetiştirilmeye başlanmış ve kısa süre sonra Yunanistan'da da yetiştirilmiştir.

Yetiştirilen kirazın ana atası olarak tatlı kiraz, dünyanın ticari olarak yetiştirilen yenilebilir kirazlarının çoğunu sağlayan iki kiraz türünden biridir (diğeri, genellikle pişirme için kullanılan ekşi kiraz Prunus cerasus'tur; birkaç diğer türün katkısı çok küçüktür).

Çeşitli kiraz çeşitleri, iklimin uygun olduğu her yerde dünya genelinde yetiştirilmektedir; çeşit sayısı şu anda oldukça fazladır. Bu tür, tarımdan kaçmış ve bazı ılıman bölgelerde doğal hale gelmiştir; bunlar arasında güneybatı Kanada, Japonya, Yeni Zelanda ve kuzeydoğu bölgeleri bulunmaktadır.