Diyarbakır Dut Kurutulmuş

Yapraklar, musona bağlı olarak yağmurla sulanan veya yarı kurak koşullarda yılda üç veya dört kez yaprak toplama yöntemiyle hasat edilir. Yapraklar hayvan yemi olarak faydalıdır. Sonbaharda (ilkbahar; yaprakların döküldüğü dönemde) budanan ağaç dalları kesilir ve tarım ve hayvancılığı destekleyen dayanıklı sepetler yapmak için kullanılır.

Meyve olgunlaştıkça, dutlar dokusunu ve rengini değiştirir, sulu, dolgun ve sulu hale gelir, bir böğürtlen gibi görünür. Meyvenin rengi dut türünü ayırt etmez, çünkü dutlar beyaz, lavanta veya siyah renkte olabilir. Siyah dut (güneybatı Asya'ya özgü) ve kırmızı dut (doğu Kuzey Amerika'ya özgü) belirgin tatlara sahiptir. Beyaz dut meyveleri genellikle tatlıdır, ancak ekşi değildir, kırmızı dutlar genellikle koyu kırmızı, tatlı ve sulu olur. Siyah dutlar büyük ve sulu olup, dengeli bir tatlılık ve ekşilik taşır. Doğu Asya beyaz duttan elde edilen meyve – doğu Kuzey Amerika'nın kentsel bölgelerinde yaygın olarak doğal hale gelmiş bir tür – farklı bir tada sahiptir, bazen ferahlatıcı ve biraz ekşi olarak tanımlanır, hafif bir yapışkanlık ve vanilya ipucu ile birlikte gelir.

Dutlar, turta, tart, şarap, likör ve bitki çaylarında kullanılır. Meyveden genellikle reçel ve şerbet yapılır…