Chicory Root İçeceği

Tüm bitki yenilebilir.

Çiğ hindiba yaprakları %92 su, %5 karbonhidrat, %2 protein içerir ve önemsiz miktarda yağ barındırır. 100 gramlık bir referans miktarında, çiğ hindiba yaprakları, günlük değerin %20'sinden fazlasını sağlayan önemli miktarlarda K vitamini, A vitamini, C vitamini, bazı B vitaminleri ve manganez içerir. E vitamini ve kalsiyum ise orta miktarda bulunur. Çiğ endivye ise %94 su içerir ve düşük besin içeriğine sahiptir.

Kök hindiba (Cichorium intybus var. sativum), Avrupa'da uzun zamandır kahve alternatifi olarak yetiştirilmektedir. Kökler pişirilir, kavrulur, öğütülür ve özellikle bitkinin yerli olduğu Akdeniz bölgesinde katkı maddesi olarak kullanılır. Kahve katkı maddesi olarak, Hindistan filtre kahvesinde ve Güneydoğu Asya, Güney Afrika ve özellikle New Orleans'taki güney ABD bölgelerinde karıştırılmaktadır. Fransa'da, %60 hindiba ve %40 kahve karışımı Ricoré ticari adıyla satılmaktadır. 1930'larda Büyük Buhran gibi ekonomik krizler sırasında ve II. Dünya Savaşı sırasında Kıta Avrupa'sında daha yaygın olarak kullanılmıştır. Hindiba, şeker pancarı ve çavdar ile birlikte, 1976-1979 yıllarındaki "Doğu Alman kahve krizi" sırasında tanıtılan Doğu Alman (karışık kahve) ürününün bir bileşeni olarak kullanılmıştır. Ayrıca İspanyol, Türk, Suriyeli, Lübnanlı ve Filistin mutfaklarında kahveye eklenmektedir.…