Ceviz Yağı

Ceviz çekirdekleri %4 su, %65 yağ, %15 protein ve %14 karbonhidrat içermektedir. 654 kalori sağlayan referans miktarında, çekirdekler, günlük değerlerin (DV) %20'si veya daha fazlasını karşılayan zengin miktarlarda birçok mikrobesin sunar; bunlar arasında diyet mineralleri olan manganez, fosfor, magnezyum, çinko ve bakır; B vitaminleri B6, tiamin ve folat; ve diyet lifleri bulunmaktadır. Yağ asidi bileşimi %6 doymuş yağ, %10 tekli doymamış yağ ve %49 çoklu doymamış yağ içermektedir (USDA kaynağı). Tüm ceviz türlerinde olduğu gibi, meyvenin yeşil dış kabuğu sarı-kahverengi ile koyu kahverengi arasında bir boya açısından zengindir; cevizlerin toplanması genellikle parmakların koyu kahverengi ile güçlü bir şekilde lekelenmesine neden olur ve kabuklardan elde edilen bir öz, kumaş boyamak için kullanılabilir. Bu boya, dikkate değer antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ceviz kalp odunu ağır, sert ve açık damar yapısına sahip bir sert ağaçtır. Yeni kesilmiş canlı odun, Dijon hardalı renginde olabilir ve birkaç gün içinde kahverengiye dönebilir. Kurutulmuş kereste, zengin bir çikolata kahverenginden siyaha, krema ile ten rengi öz odununa sahip olabilir ve "kıvrımlı", "arı kanadı", "kuş gözü" ve "sıçan kuyruğu" gibi alışılmadık desenler içerebilir. Dayanıklılığı, parlaklığı ve chatoyance'i nedeniyle ince marangozlar tarafından değerli bulunur ve yüksek kaliteli zeminler, gitarlar, mobilyalar, kaplamalar, düğmeler ve saplar ile tüfek dipçikleri için kullanılır.