Bartın Semizotu

Ham semizotu %93 su, %3 karbonhidrat, %2 protein içerir ve önemsiz miktarda yağ barındırır. 100 gramlık bir referans miktarında semizotu 20 kalori sağlar ve zengin miktarlarda (Günlük Değerin %20'si veya daha fazlası) E vitamini (%81 DV) ve C vitamini (%25 DV) ile birlikte, çeşitli diyet minerallerinin orta düzeyde (Günlük Değerin %11-19'u) içeriğine sahiptir. Semizotu, temel bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asidin kaynağıdır.

Semizotu yaprakları oksalatlar açısından çok yüksektir; bir çalışmada taze ağırlık başına toplam oksalat miktarının \(23.45\pm 0.45\) g (veya 23450 mg/kg) olduğu bulunmuştur. Başka bir kaynak ise taze ağırlık başına \(671-869\) mg/100g bildirmektedir.

Semizotu'nun tüm kısımları çiğ veya pişirilmiş olarak yenilebilir. Tohumları çiğ olarak yenebilir veya un yapmak için kullanılabilir.

Bitki, bir yaprak sebze olarak tüketilebilir. William Cobbett, "Fransızlar ve domuzlar başka bir şey bulamadıklarında bunu yerler. İkisi de salatada, yani çiğ olarak kullanır" demiştir. Hafif ekşi ve tuzlu bir tadı vardır ve Avrupa'nın büyük bir kısmında, Kuzey Afrika, Orta Doğu, Asya ve Meksika'da tüketilmektedir. Sapları, yaprakları ve çiçek tomurcuğu çiğ veya pişirilmiş olarak yenilebilir. Semizotu, taze olarak salata olarak, sote edilerek veya ıspanak gibi pişirilerek kullanılabilir ve mukuslu yapısı nedeniyle çorba ve güveçler için de uygundur. Ekşi tat, oksalik asit ve diğer bileşenlerden kaynaklanmaktadır.