Acı Biber Kurusu Tozu

Capsicum annuum, belirli özellikler için yetiştirilip modifiye edilerek geniş bir şekilde tarımı yapılmış bir bitkidir ve çok çeşitli uygulamalarda kullanılabilmektedir. Bunlar arasında gıda, geleneksel tıp, kozmetik ve hatta kendini savunma (biber spreyi) yer almaktadır.

Bu tür, gıda alanında taze, kuru, turşu ve toz halinde kullanılabilir. Geleneksel Meksika mutfağında Oaxacan siyah mole gibi yemekler hazırlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünya genelinde birçok yemeğe baharat ve lezzet katmak için eklenir ve estetik amaçlar için renklendirici olarak kullanılır. Capsicum annuum'un mikro besin eksikliklerini gidermede bir aday olarak incelendiği bir çalışmaya göre, lezzet ve renklendirme özelliklerinin yanı sıra, A, B, B3 ve C vitaminleri dahil olmak üzere mikro besinler açısından oldukça zengindir.

Bu tür, popüler tatlı biberler ve acı biberlerin kaynağıdır ve dünya genelinde birçok çeşidi yetiştirilmektedir. Ayrıca, kajen, biber, pimentón ve paprika tozları gibi popüler baharatların yanı sıra pimiento (pimento) kaynağıdır.

Capsinoid kimyasallar, C. annuum varyantlarındaki belirgin tatları sağlar. Özellikle, kapsaisin yanma hissi ("acı") yaratır ve aşırı durumlarda, alımından sonra birkaç saat sürebilir. Scoville ölçeği, bu yanma hissini tanımlamak için oluşturulmuştur.