Komşumuzdan Öğrendiğim Ekinezya Sirkesi

Trabzon'da, Komşu bahçesi deneyimim sırasında Ekinezya Sirkesi ile karşılaştım. Anadolu'nun pek çok evinde ve pazarında benzer ürünler nesilden nesile aktarılıyor. Şifa Buldum'nde sık rastladığımız gibi, burada da Ekinezya Sirkesi etrafında uzun yıllardır dolaşan anlatılar vardı. Ekinezya Sirkesi, bitkisel sirke olarak Anadolu sirke geleneği geleneğinde fermente sirke olarak kullanılan bilinen bir isimdir. İçerik yalnızca bilgilendirme a…

Evde Ekinezya Sirkesi için önerilen şekilde hazırladım: Salata ve yemeklerde az miktarda sos olarak kullanılabilir; bazı kişiler sabahları su ile seyreltilmiş küçük bir ölçü tercih eder. Aç karnına yüksek miktarda tüketilmemeli; diş minesine temas sonrası su ile çalkalanması önerilir. Bana iyi geldiğini söyleyemem — ama ritüelin kendisi, yöresel sohbetlerin sıcaklığı bir şifa hikâyesi gibi geldi.

🌿 Halk arasındaŞifa Buldum'nde en çok işitilen cümlelerden biri "halk arasında şuna iyi gelir denir" olur. Ekinezya Sirkesi için de anlatılanlar şöyle: Halk arasında geleneksel mutfaklarda sos olarak anlatılır. Halk arasında salata ve yemeklerde az miktarda kullanıldığı anlatılır. Halk arasında fermente içecek olarak tercih edildiği söylenir. H. Bunların hepsi söylenti ve geleneksel anlatıdır; ben de merak edip denedim, kesin etki vaat etmiyorum.

📚 Kaynak bilgisiKaynaklara baktığımda Ekinezya Sirkesi hakkında şu bilgileri okudum: Kuzey Amerika Kızılderili geleneğinden; soğuk algınlığı dönemlerinde çay/damla. Bilimsel literatürde ise şöyle özetleniyor: NIH NCCIH: Soğuk algınlığı süresini kısaltmada karışık sonuçlar; otomatik bağışıklık hastalığı ve bitki alerjisinde kullanılmamalıdır. (Kaynak: NIH NCCIH.) Bunlar genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel tedavi planı yerine geçmez.